东北老肥熟口味重的原因分析及解决_怎么调整清淡?????历史原因是什么?????
你是不是一听到“东北老肥熟”,,,,,,就觉得这菜肯定咸香浓烈、油润厚重?????很多人好奇,,,,,,为什么这道菜非要做得口味这么重?????今天,,,,,,咱们就来聊聊它背后的原因,,,,,,并且手把手教你,,,,,,如果想让这道菜变清淡些,,,,,,该怎么轻松调整。。。。。。。。
先说说,,,,,,东北老肥熟口味为啥偏重??????

其实这和东北的气候、历史习惯分不开。。。。。。。。东北冬天冷、时间长,,,,,,过去没有冰箱,,,,,,人们习惯用多盐、多油的方式来保存食物,,,,,,顺便补充热量。。。。。。。。久而久之,,,,,,这种浓味的风格就成了地方特色。。。。。。。。再加上传统做法喜欢用酱料、炖煮,,,,,,味道自然更浓郁。。。。。。。。

不过,,,,,,现在大家更关注健康了,,,,,,很多人会问:老肥熟能不能做得清淡点?????
当然可以!调整口味,,,,,,记住这几个关键:?
- 减盐不减味:酱油、大酱少放一半,,,,,,用香菇、干贝这类天然鲜味食材来提鲜。。。。。。。。
- 换油控量:把一部分动物油换成植物油,,,,,,比如豆油或花生油,,,,,,炖煮时油量减掉三分之一。。。。。。。。
- 搭配清口配菜:出锅前加点白菜、豆腐泡,,,,,,吸走多余油脂,,,,,,口感也更清爽。。。。。。。。
- 缩短炖煮时间:炖得太久味道容易“沉”,,,,,,肉熟透就可以,,,,,,保留一些原味。。。。。。。。
我自己试过,,,,,,按这样调整做出来的老肥熟,,,,,,家里老人孩子都夸好吃,,,,,,不会觉得腻口。。。。。。。。
那么,,,,,,老肥熟口味重是不是不健康??????
这得看怎么做。。。。。。。。传统做法确实钠和脂肪含量高,,,,,,但咱们可以改良呀!少盐、少油、多搭配蔬菜,,,,,,一样能享受美味。。。。。。。。记住,,,,,,美食是可以灵活变通的,,,,,,符合自家健康需求最重要。。。。。。。。

最后说点个人看法:东北菜的魅力就在于它的豪迈和实在,,,,,,但时代在变,,,,,,40001百老汇饮食习惯也在变。。。。。。。。保留风味的同时做些小调整,,,,,,老菜也能吃出新健康。。。。。。。。试试看,,,,,,或许你家的老肥熟会成为更受欢迎的那一道!