红星资本局1月7日消息，，，，，，有消费者反映连锁餐饮品牌和府捞面在后厨使用的浇头、汤底均是袋装，，，，，，质疑主打“养生面”概念的和府捞面是预制菜。。。。。。。
据山东商报报道，，，，，，记者在济南和府捞面门店的操作区发现，，，，，，除了醒目的煮面炉，，，，，，最引人注目的是多个贴有代码标识的预制食材包装袋。。。。。。。工作人员将煮熟的面条放入碗中，，，，，，随后拆开密封的汤料包和真空浇头包进行组合……记者在现场观察可见，，，，，，菜品从拆封、加热到组合出餐，，，，，，全程使用预包装食材。。。。。。。
1月7日，，，，，，红星资本局致电和府捞面官方客服热线咨询相关情况。。。。。。。工作人员表示，，，，，，店内的料包由中央厨房统一出品配送，，，，，，不属于预制菜范围。。。。。。。
根据市场监管总局2024年3月发布的通知，，，，，，预制菜的定义为：“以一种或多种食用农产品及其制品为原料，，，，，，使用或不使用调味料等辅料，，，，，，不添加防腐剂，，，，，，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，，，，，，配以或不配以调味料包，，，，，，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，，，，，，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。。。。。。。”
2024年3月，，，，，，“和府捞面被曝含预制菜”的话题曾引发热议。。。。。。。同年5月，，，，，，据北京商报报道，，，，，，社交平台上有短视频博主曝出和府捞面使用“科技与狠活”。。。。。。。根据视频内容，，，，，，和府捞面从汤底、面条、浇头到配菜均是保质期长达一年的料理包，，，，，，其中慢熬鸡汤配料表长达6行。。。。。。。另外，，，，，，部分门店工作人员在操作时直接将料理包放在沸水里加热，，，，，，其安全性遭质疑。。。。。。。
官网资料显示，，，，，，和府捞面是独角兽企业之一，，，，，，市值70亿元，，，，，，其股东背景有腾讯、阿里、绝味、龙湖、 CMCC等，，，，，，在全国80个城市拥有600+门店，，，，，，以“长寿乡的好食材”为品牌主线。。。。。。。
根据和府捞面2023年8月发布的文章，，，，，，其创始人李学林表示，，，，，，很多人觉得厨师现做是好事，，，，，，有烟火气，，，，，，但其实从食品安全来讲并不可行。。。。。。。
“因为你不是五星酒店，，，，，，不可能都找特别贵的厨师，，，，，，而且厨师个体每次的出品也不百分之百稳定。。。。。。。唬唬�；；褂�，，，，，，厨师打喷嚏、流鼻涕、长指甲等等，，，，，，细节管控很难。。。。。。。”
2024年7月，，，，，，和府捞面发文称，，，，，，品牌在创始人的家乡如皋，，，，，，投入千万打造自有中央厨房。。。。。。。产品都由中央厨房统一制作配送，，，，，，建立了严格的食品安全管理体系。。。。。。。
红星资本局注意到，，，，，，和府捞面目前同步在电商平台销售非油炸速食拉面，，，，，，简介中称产品具有门店风味，，，，，，消费者可以在家复刻面馆级鲜煮。。。。。。。
2023年7月，，，，，，绝味食品（603517.SH）曾发布公告显示，，，，，，主品牌为“和府捞面”的江苏和府餐饮管理有限公司2020至2022年归母净亏损2.06亿元、2.11亿元、2.99亿元，，，，，，三年累计亏损超7亿元。。。。。。。
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