东北老肥熟口味重的原因分析及解决_怎么调整清淡？？？？？？？历史原因是什么？？？？？？？
你是不是一听到“东北老肥熟”，，，，，，就觉得这菜肯定咸香浓烈、油润厚重？？？？？？？很多人好奇，，，，，，为什么这道菜非要做得口味这么重？？？？？？？今天，，，，，，咱们就来聊聊它背后的原因，，，，，，并且手把手教你，，，，，，如果想让这道菜变清淡些，，，，，，该怎么轻松调整。 。 。。。
先说说，，，，，，东北老肥熟口味为啥偏重？？？？？？？?
其实这和东北的气候、历史习惯分不开。 。 。。。东北冬天冷、时间长，，，，，，过去没有冰箱，，，，，，人们习惯用多盐、多油的方式来保存食物，，，，，，顺便补充热量。 。 。。。久而久之，，，，，，这种浓味的风格就成了地方特色。 。 。。。再加上传统做法喜欢用酱料、炖煮，，，，，，味道自然更浓郁。 。 。。。
不过，，，，，，现在大家更关注健康了，，，，，，很多人会问：老肥熟能不能做得清淡点？？？？？？？
当然可以！调整口味，，，，，，记住这几个关键：?
- 减盐不减味：酱油、大酱少放一半，，，，，，用香菇、干贝这类天然鲜味食材来提鲜。 。 。。。
- 换油控量：把一部分动物油换成植物油，，，，，，比如豆油或花生油，，，，，，炖煮时油量减掉三分之一。 。 。。。
- 搭配清口配菜：出锅前加点白菜、豆腐泡，，，，，，吸走多余油脂，，，，，，口感也更清爽。 。 。。。
- 缩短炖煮时间：炖得太久味道容易“沉”，，，，，，肉熟透就可以，，，，，，保留一些原味。 。 。。。
我自己试过，，，，，，按这样调整做出来的老肥熟，，，，，，家里老人孩子都夸好吃，，，，，，不会觉得腻口。 。 。。。
那么，，，，，，老肥熟口味重是不是不健康？？？？？？？?
这得看怎么做。 。 。。。传统做法确实钠和脂肪含量高，，，，，，但咱们可以改良呀！少盐、少油、多搭配蔬菜，，，，，，一样能享受美味。 。 。。。记�。 。 。。。朗呈强梢粤榛畋渫ǖ模献约医】敌枨笞钪匾�。 。 。。。
最后说点个人看法：东北菜的魅力就在于它的豪迈和实在，，，，，，但时代在变，，，，，，40001百老汇饮食习惯也在变。 。 。。。保留风味的同时做些小调整，，，，，，老菜也能吃出新健康。 。 。。。试试看，，，，，，或许你家的老肥熟会成为更受欢迎的那一道！
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